豆種菌

来月末に「linea」の大きなお部屋が空きますが、
そんなlineaから歩いて10分ぐらいにある
発酵食堂「豆種菌（まめたんきん）」をご紹介します。


祐天寺駅から住宅街を通り抜けた所にあるこの店は、古い木造の学校のような
外観で、看板がないのでぱっと見は何のお店かわかりません。



なんと、このお店は発酵食をコンセプトにしたユニークなダイニングで
昼間は甘酒・醤油・納豆・味噌など発酵教室を開き、
夜は豆や穀物、米麹や麦麹に漬け込んだ魚や肉を食する事ができるのです。

この日は
旬のお野菜を醤（ひしお：食品を麹と食塩で発酵させた調味料）でからめていただく一品からスタートして、


お魚、お豆腐、揚げ物etc・・と
発酵食品オンパレード。

すべてを食べ終わる頃には体の中が発酵していそうな感じでした。

発酵食好きの人はぜひお試しあれ。

by yasuda